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如何调理肉制品

点击次数:   更新时间:19/09/19 11:15:09     来源:www.zctwp.com 分    享:

  接下来,无磷保水剂厂家也废话少说,就严明扼要的为大家介绍如何调理肉制品。
  现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐(焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等)焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性,通常肉制品的持水性在pH5.5左右(肉蛋白质的等电点)低,聚磷酸盐溶液呈碱性,本身对pH值有缓冲作用,添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向碱性移动,可以有更多的水分与蛋白质中极性集团形成氢键结合。
  这些都是含有磷的保水剂,当然市场还有无磷保水剂,更佳的安全和健康。
  以上内容就是无磷保水剂厂家为大家分享的,如果大家想要了解更多的信息,可以到我们的网站查看,亦可来电咨询,我们将竭诚为您服务。
  无磷保水剂

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