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孜然的价值是什么

点击次数:   更新时间:19/09/07 10:29:09     来源:www.zctwp.com 分    享:

  作为孜然粉的主要原料孜然,它有什么价值特点呢?复合调味料批发厂家给大家介绍一下孜然的分布特点。
  孜然属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,花期4月,果期5月。孜然调味品用途广泛,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。它在经济、营养以及药用方面都有着不同的价值。
  1.经济价值:孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用,对食品具有防腐作用,可用于食品防腐。
  2.营养价值:通过对孜然籽化学成分的系统预试 , 可以初步证明其中含有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分,并确定了孜然籽中含多糖9.68%、 脂肪16.31%、 蛋白质27.06%,孜然籽营养价值较高, 是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。
  3.药用价值:孜然具有特殊的香味,是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料,其风味成分枯茗醛,即对异丙基苯甲醛,是食用香料,也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能,是新疆重要的民族药。该药有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水,散结水肿等功效,可治疗胃寒呃逆,食欲不振,腹泻腹胀,胃腹胀痛,淋病,小便不利,血凝经闭,睾丸肿胀,疝气等疾病。此外,孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。
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