位置 :主页 >>最新动态

复合调味品的增香方式

点击次数:   更新时间:19/06/30 18:00:06     来源:www.zctwp.com 分    享:

      关于复合调味品的增香方式,有很多人问复合调味料批发厂家,接下来就由我们为大家解答一下吧,敲黑板,不知道的朋友,还不看过来?
  一、增强调味品香味的持久性
  对于复合调味品的调配不可不考虑香味的增强,对增强肉香味的持久性相当关键,如:酱油增加浓香、豉香;蚝油增加酱香;炒菜鸡精增加清香;火锅鸡精增加浓香、葱香、蒜香、牛肉香;煲汤鸡精增加清葱香、肉清香、淡香;火锅底料的牛脂香、椒香、五香;麻辣鲜的肉香、浓香;排骨味调味料的肉香、清香、炖香,等等。这些就是调配增强香味的持久性。
  二、增强调味品本身香味
  有多个产品具特色的香味,如我们经常使用的酱油、蚝油、炒菜鸡精、火锅鸡精、煲汤鸡精、火锅底料、粉状调味料等等均有特色香味。这些特色的香味的一部分是产品本身的香味。
  三、强化调味品的香味耐温效果
  对于高温使用的火锅鸡精、煲汤鸡精、火锅底料、炖菜调味料等等需要强化耐高温香味,从而需要具有耐高温的核心肉香原料,特色的耐温强化相当重要,因此调味品耐高温香味强化是非常关键的。
  四、调味品的复合增香
  调味品的复合增香是复合调味品精品调味之核心,其复合增香主要来源于:
  1.肉味香精的增香,可以采用的有牛肉风味肉香、排骨猪肉风味、鸡肉风味、虾、蟹、鱼、海鲜等风味。
  2.香辛料的增香,如花椒、辣椒、胡椒、八角、小茴、肉桂、香叶等等。这些香辛料主要是起对肉味原料的香味增强作用。
  3.特殊增香原料,如乙基麦芽酚、香兰素、甲基麦芽酚等。
  4.其他增香原料,如耐高温增香,补充或提供特色香味,这是一大类有优势的增香原料。它用途比较广泛,效果较好。目前一些畅销的调味精品均在使用这一特色增香原料。
  以上内容就是复合调味料批发厂家分享的相关知识,如果您还有其他需要了解的都可以与我们联系。

           

技术支持:山东汇聚科技