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如何辨别茴香、桂皮、花椒真假

点击次数:   更新时间:19/06/18 10:49:06     来源:www.zctwp.com 分    享:

      调味品在每个家庭的生活中都是必不可少的,今天复合调味料批厂家来教大家如何来辨别它们的真假,如下:
  1.桂皮
  真的:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不规则细皱纹和突起物,内表红棕色、平滑,有细纹路,划之显油痕,断面外层棕色,内层红棕色而油润,近外层有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈,味甜、辣。
  假的:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色,平滑。气微香,味辛辣。
  2.八角茴香
  真的:果实多由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。骨朵果长1~2cm,宽0.3~0.5cm,高0.6~1cm。外表红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂。内表面淡棕色,质硬而脆,气味芳香,味辛、甜。
  假的:果实常由7~8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5cm,宽0.4~0.7cm,前端渐尖,略变曲,果皮较薄。具特异香气,味先微酸而后甜。
  3.小茴香
  真的:双悬果呈圆柱形,两端略尖、微弯曲,长0.4~0.7cm,宽0.2~0.3cm。表面黄绿色或绿黄色。分果呈长椭圆形,背面5条隆起的纵肋 ,腹面稍平坦。气芳香,味甜、辛。伪品:分果呈扁平椭圆形,长0.3-0.5cm,宽0.2-0.3cm。表面棕色或深棕色,背面有3条微隆起的肋线,边缘肋线浅棕色延展或翅状,气芳香,味辛。
  3.花椒
  真的:为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每一个骨朵果沿腹缝线开裂,直径0.4~0.5cm,外表面紫色或棕红色,并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色,光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香,味麻辣而持久。
  假的:为5个小骨朵果并生,呈放射状排列,状似梅花。每一骨朵果从顶开裂,外表呈绿褐色或棕褐色,略粗糙,有少数圆点状突起的小油点。香气较淡,味辣微麻。
       以上就是复合调味料批厂家分享的知识,如果您还有其他需要了解的都可以与我们联系。

          

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