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无磷保水剂生产厂家教你如何增强牛排的新嫩口感

点击次数:   更新时间:18/06/15 10:47:06     来源:www.zctwp.com 分    享:

  现如今随着人们生活水平的相对提高,越来越多的人不单单只追求味觉上的美味,更多的人注重食品健康安全方面的问题,现在用无磷保水剂对食品的优势进行分析,在保障食品安全的同时又保障了食品的口感。
  1、保证持水率的同时,降低磷酸盐用量,保证钙磷平衡,减少钙损失。
  2、具有良好的分散性,减少肉制品的熟制损失,增加出成。
  3、口感更好,原味更突出。
  4、具有非常高的蛋白反应性,与牛肉混合时,就与蛋白和水结合形成不可逆的网状结构,使产品多汁。
  5、采用口味和气味中性的胶体,避免对产品造成不良影响。

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