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保水剂用多了会出现什么口感?

点击次数:   更新时间:18/06/05 10:37:06     来源:www.zctwp.com 分    享:

  保水剂一般是用磷酸盐,国标允许在许多中食品都可以使用。在肉制品中,可以用到0.5%。
  磷是人体需的元素,人体中的1%是磷。从食物中通常以磷酸盐的形式摄入。蛋白质是磷的主要来源。
  因为人们总要吃不少蛋白质,所以一般而言人们很少会缺乏磷。
  过多的磷的确会导致钙的流失,但这个“过多”是指来自所有食谱中的磷,而不仅仅是作为食品添加剂的磷酸盐。
  JECFA制定的安全摄入上限是每天每公斤体重70毫克磷(注意是磷,而不是磷酸盐)。至于肉制品中的磷是不是有害,取决于整个食谱,毕竟肉制品中添加的只占总摄入量的一部分。

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