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复合调味料的发展趋势

点击次数:   更新时间:18/05/21 10:29:05     来源:www.zctwp.com 分    享:

  营养化、方便化、美味化是调味品发展的必然方向,单一调味品已经不能满足人们日益挑剔的口味追求。现代人都处于“快”生活中,诸如肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐的大量涌人使得中国传统餐饮业受到大冲击,中餐的规范化、标准化发展势在必行。
  传统的中国烹饪是纯粹的手工操作,对烹调技艺要求甚高,这是中餐的特色,但同时也在一定程度上限制了中国餐饮业的发展。人口的持续增长、生活质量的提高使得外出就餐的人数增多,而餐饮行业却很难对大量的菜肴、点心等规格化、定量化,更难实现工业化生产。
  若是能把各种菜肴所需的调味料按照一定的比例配好,在烹制菜肴的时候只要按照说明加入,便可以做出鱼香肉丝、宫保鸡丁、蚝油牛肉等备受消费者欢迎的美味佳肴,而且调味料的添加在一定程度上会延缓菜肴的变质。标准化、科学化和现代化是中国餐饮发展的必然方向,只有这样中餐才能在快节奏的现代社会中保住自己的地位,占据本来就属于我们的市场,而复合调味料是实现中餐现代化的重要基础。
  从长远来看,中餐将向着以厨师为主导的风味特色化和以工业化为主导的连锁化、快餐化方向发展,只有合理的使用复合调味料才能实现中餐的标准化、工业化、产业化。
  复合调味料同时对各种方便食品如薯片、饼干、方便面、肉脯等的发展至为重要。以方便面酱包为例:‘传统的红烧牛肉味风行至今,各种新的复合口味更是层出不穷,如蘑菇炖鸡面、老坛泡椒牛肉面、红油爆椒牛肉面等老坛酸菜牛肉味面、香爆红椒牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡面等,让本来只为应急方便而食用的方便面也成为了美食:其他的诸如火腿调料、炸鸡配料、香肠调料、酱肉调料等为方便食品的工业化加工提供了条件,在一定程度上推进了我国食品行业的工业化进程。
  此外,现今人们的家庭规模与消费观念较之过去有了大转变,传统中餐虽然仍占主导地位,快捷方便的食品却更符合生活节奏快、工作压力大、三人小家庭的现代消费者要求。
  中国地大物博,因地域而形成各具特色、风味各异的菜系,复合调味料的使用可以使人们足不出户就享受到各式菜肴,并且对烹饪者烹调技术的要求大大降低,因此各种适合家庭使用的复合调味料应运而生,比较有代表性的有:一是汤料,如酸辣汤、三鲜汤、牛肉汤、骨头汤等,使用方便、味道鲜美,主要是大的减少了熬汤时间并提高了制汤的成功性;二是烧菜料,如具盛名的鱼香肉丝料、宫保鸡丁料、麻婆豆腐料、老鸭粉丝汤料等,这类调味料具有发展潜力,深受人们欢迎;三是各种酱料,如虾酱、鲜辣酱、海鲜酱、复合花生酱等,火锅类饮食调味备。
  我公司是复合调味料批发厂家,以上介绍的是复合调味料的发展方向,希望对大家有帮助。

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