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鸡排裹粉的制作技巧

点击次数:   更新时间:18/04/10 10:29:04     来源:www.zctwp.com 分    享:

  1、调浆。调好的浆不要立即裹鸡翅,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性。
  2、在盘里放上裹粉,粘好浆的鸡翅放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍。然后用手轻轻按同一个方向搅动,鳞片就出来了。这是一个方法,如果这样你觉得鳞片不够满意,二个方法,把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡翅放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡翅抖在空中打一个圈,鸡翅在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片多也好看。。
  如果成品没有鳞片效果,分析原因基本是以下三点原因:
  1、调糊太稀,粘性,肉上挂不上糊。
  2、是裹的干粉太少,不能少放干粉,KFC做的时候干粉都是放1大盆的,不过我们不用放那么多,但也不能太少,不能为了节省就放盘子底一点点炸粉,那样是影响成品效果的哦。
  3、制作手法不对。请仔细看看上面介绍的方法!
  刚开始可能不是很好掌握,万事开头难,毕竟我们不是天生肯德基的熟练工呵呵,相信多做2次,各位亲爱的一定可以做出漂亮的作品!!
  我公司主要生产鸡排外裹粉,欢迎新老客户前来选购合作。

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