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无磷保水剂有什么作用

点击次数:   更新时间:18/04/04 11:08:04     来源:www.zctwp.com 分    享:

  无磷保水剂不含磷酸盐,同样具有类似磷酸盐的作用,并且克服了磷酸盐保水剂的缺点,不用担心因为添加量过高而影响产品的口感,常用柠檬酸、碳酸盐、食盐、植物提取物等复合而成,具有以下作用:
  1、溶解性好。
  2、保水增重,减少营养成份在加工过程中的流失,提高产品出成率。
  3、改善品质,赋予产品鲜嫩的口感。
  4、防止肉质氧化,保持制品原色原味。
  5、抑制微生物生长,延长产品的保鲜期。

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