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裹粉的使用方法

点击次数:   更新时间:18/04/03 10:33:04     来源:www.zctwp.com 分    享:

  裹粉的使用方法:
  一步:准备专用脆鳞裹粉,倒入容器中,裹粉在容器中达到二分之一至四分之三,效果为佳,不能太多,也不能太少。
  二步:准备浸篮,水、盆。水要没过浸篮。
  三步:准备炸篮,使用前需要浸油。
  四步:净腌制好的肉制品分开放入裹粉中,避免粘连,双手由胸前插入裹粉中,向前插入翻起压下一次,双手由两侧插入挑起一次,此动作交叉完成七次,注意按的时候要用力。将裹粉后的肉制品拿起拌磕(注:肉制品不能互相碰触,要用手腕相碰)。
  五步:将裹粉后的肉制品放入浸篮浸没于水中,水要足够多,确保将所有产品浸没,在放置的过程中不要抖动浸篮,以免将裹粉掉入水中,浪费成本。
  六步:将浸篮提起控水,以水无成流淌下为标准,滴答滴答就可以了,然后将浸篮抖转数下,抖去多余水分。
  七步:将其再次倒入裹粉中,逐个分开,避免粘连,然后重复第四步的七次动作。
  八步:将二次裹粉后的肉制品拿起,抖磕,放入炸篮(如无炸篮,可将肉制品直接下油锅油炸,下锅时注意,先将一头放入锅中,再将肉制品慢慢滑入锅中,避免垂直进入锅中,形成弯曲,产品体积变小),将码好架的肉制品放入油锅中烹炸,炸锅油温控制在180℃左右,时间5-10分钟(可根据肉制品的大小自由调控)。
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